トマトのマスタード風味タルト: Tarte à la moutarde

フランス人との共同生活をしていると、生活スタイルを直に観察できて面白いです。同居人と気が合わないとストレスが溜まりますが、いい同居人に恵まれれば共同生活もなかなか楽しいものです。

食生活でも、俗に言う「フランス料理」ではなくて、フランスの家庭で普通に食べられている家庭料理を食べることができるのは外国人の私にとっては嬉しいことです。凝ったものより、簡単にできて美味しいものがいいですね。

ある時、Pちゃんが食べたくなったと言って一緒に作ったのが"Tarte à la moutarde"でした。
必ずトマトを使うので「トマトのマスタード風味タルト」としましたが、フランス語の料理名の中にはトマトという単語は入っていません。簡単で美味しいです。

Tarte à la moutarde

一枚のタルト分（26cm）の材料

• タルトの生地（自分でも簡単に作れますが、手軽なので私は市販のタルト生地を買います。:1 rouleau de pâte brisée
• トマト4〜6 個:tomates
• 西洋マスタード、ティースプーンに4杯ぐらい （つぶつぶの入っていないものを使いますが、つぶつぶの入ったマスタードでも美味しいとおもいます）:moutarde à l'ancienne
• ハム適宜（なくてもいいです）:jambon blanc
• 刻んだパセリ:persil haché
• グリュイエールチーズ（溶けるチーズ等）:gruyère râpé

1-タルト生地を型に広げて、フョークなどで穴を開ける。
2-タルト生地を軽くオーブンで焼いて（7分ぐらい）、オーブンから出して冷ます。
3-タルトの上にマスタードを塗る。

4-薄切りにしたトマトをその上に並べ、お好みで軽く塩胡椒をする。（マスタードとチーズの塩気で十分なので私はしません）
5-ハムを入れる場合は角切りに切ったハムを散らす。パセリをちらし、その上にまたチーズをのせて、210度に温めておいたオーブンで30〜40分焼く。

6-チーズが溶けて、良い焼き色になったら召し上がれ！

チーズは溶けるタイプのチーズならなんでもいいです。今日はグリュイエールと山羊のチーズ(chèvre)を両方使いました。トマトとマスタード、チーズにタルト生地があれば出来ます。ハムはなくてもokです。

マスタードの風味とトマトのハーモニーが何とも言えず美味しいタルトです。チーズの種類を変えてバリエーションも楽しめます。トマトからかなり水分が出るので2のあらかじめタルトを焼く過程はやっておいた方がいいです。

Pちゃんではありませんが、私もたまに食べたくなるタルトです。
Bon appétit !



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