クスクスの作り方見学

クスクス(Couscous)は元々北アフリカの伝統料理でしたが、植民地支配の恩恵でフランスにも入ってきました。フランスではとてもポピュラーです。

クスクスについてのwikipediaの説明はこちら。

前にクスクスを作っているのを見させてもらったことがあります。その時の写真が出てきて懐かしかったのでここに載せます。
作り方は簡単ですが、時間がかかるのでまとめて大人数分作ることが多いようです。

クスクスの材料↑

肉は数種類混ぜて使うことが多いようで、この時はとり肉と羊、牛を使っていました。
野菜はにんじん、ズッキーニ、かぶ、じゃがいも、白菜、ひよこ豆が入っていたと思います。トマトとニンニクも入っていますが野菜としてはカウントしません。

作ってくれたご夫婦はフランス人ですが仕事でアルジェリアに赴任していて、そこでクスクスの作り方を覚えたそうです。

大鍋二つでつくりました。まず、肉を炒めます。

にんじんを入れてさらに炒めます。

かぶも入れて、塩、胡椒。かぶはあらかじめ茹でてあります。

トマト、トマトピューレも入れてさらに炒めます。

水も入れて煮込みます。

当時はブログを書くなんて想像していなかったので、作り方の手順を大まかに写真に撮っただけでした。つくった翌日に食べさせてもらったのですが、写真を撮らなかったので残念です。このクスクスのスープとクスクススムールと一緒に食べます。

鳥と羊、牛の三種類の肉が入っているだけあり、とてもコクがあるのにさっぱりしていてとても美味しかったです。クスクスのスープ自体は辛くありませんが、とっても辛いソースをつくって、それを辛みとして入れて食べました。