でらうま！5: 緑胡椒(poivre vert)

もうかなり前になりますが、日本に帰国するリヨンのご近所さんから調味料などをゆずり受けました。（サンスースィさん、見ていらっしゃるかどうか分かりませんが、こちらでは貴重な日本の調味料までいろいろと頂いて重宝しています。ありがとうございます。^-^）その中に緑胡椒の瓶もありました。

よくこちらのステーキのソースで、白胡椒、黒胡椒、緑胡椒が入っているのを見ますが、緑胡椒だけを自分で買ったことはありませんでした。

なにげなくサンドイッチに入れてみたらとっても美味しくて、それ以来いつもサンドイッチに緑胡椒を入れて食べています。普通の胡椒みたいな感じではなくて、プチプチした食感が美味しくて、なんとも言えないマイルドな辛みです。一時期はわざわざ緑胡椒を入れるためにサンドイッチを食べたりもしていたぐらいです。ちなみに、サンドイッチといっても食パンのではなくて、フランス式のバゲットのサンドイッチです^-^。


緑胡椒（グリーンペッパー）はまだ熟していない未熟の胡椒を摘んで酢漬けにしたもので、調味料としてよく使っている乾燥した白胡椒、黒胡椒とは別ものと言う感じです。独特のおだやかな辛みは「ピリリ」というより「マイルド」と言ってもいい気がします。

という訳で、一度で緑胡椒ファンになった私は、一時期はラクレットで残ったじゃがいもをスライスして、それにいつものようにマスタード、マヨネーズ、そして緑胡椒それに適当にハムとかチーズとかサラダとかその時のありものを入れてつくるバゲットサンドが私の流行でした。

ちなみに、サンドイッチを作るときは私ははバゲットではなくて、バゲットよりおおぶりのパンを買ってます。
（店によって呼び方が違っていて、私が買うパン屋さんではFlûteと言っています。）

このPainの方がパンの中のふかふかが美味しいし、固くもなりにくいし、サンドイッチが作りやすいです。バゲットだといろいろ入れて食べたい場合には小さすぎるので、Painの方が都合がいいです。

ラクレットの翌日に食べるサンドイッチ。（写真左）適当に作って緑胡椒ものせます。
茹でたジャガイモのスライスとハムにサラダとバターにマスタード、マヨネーズなどで時間のないときは簡単に美味しいサンドイッチの出来上がりです。


追加　日本でも冨澤商店などで手に入るようです。参考までに以下にリンクを張っておきます。
水煮グリーンペッパー（ホール）


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