アッシ パルマンチエ: Hachis parmentier

アッシ パルマンチエ(Hachis parmentier)をつくりました。

日本語のタイトルをつけるとしたら、「マッシュポテトとひき肉のグラタン風」という感じでしょうか。これも同居人のPちゃんが好きなもので、結構何度もつくっています。ブログ用に写真を撮ったのでupします。

アッシ パルマンチエ: Hachis parmentier

材料（4人分）

• マッシュポテト800g
• ひき肉300gぐらい（牛でも豚でもなんでもいいです）
• 食パン一枚、バゲットのかけらでもいいです
  
• タマネギ1個
  
• ニンニク1個
• 卵1個
• 油かバター
  
• 刻んだパセリ（お好みで）
• パン粉（お好みで）
  
• 塩胡椒
  

1-マッシュポテトを作る。
（ジャガイモを茹でてつぶし、塩胡椒、牛乳を加えて滑らかにする。）インスタントのマッシュポテト(ピュレpurée)で代用してもいいです。
2-パンを牛乳に浸してふやかしておく。
3-ひき肉を炒める。
4-タマネギをみじん切りにして炒め、そこにひき肉とつぶしてみじん切りにしたニンニク、ふやかしておいたパン、卵、パセリ、塩胡椒を加えてさらに炒める。（これをhachisと言います）
5-グラタン皿にバターか油を塗り、マッシュポテトの半分を一段盛り、その上に4のhachis、そして残りのマッシュポテトをhachisの上にかぶせます。

↑マッシュポテト、hachis、マッシュポテト。上にはチーズを少し。

6-チーズをのせて、お好みでパン粉やバターを少しのせます。
7-250度に温めておいたオーブンで10分から20分様子を見てこんがりと焼いてください。

この料理ははもともとポトフの残りの肉で作るのものだったので、ポトフや肉料理の残りがある場合は3のひき肉を炒める過程はありません。

このレシピはフランスの本のものですが、Pちゃんの作り方では、卵、パンは入れません。熱いのでフーフーしながら食べないとやけどします^.^。

サラダと一緒にどうぞ。Bon appétit !